Ingrédient: farine d’amande , farine de noix de coco, psyllium, huile d’olive, sel marin
Préparation
- Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Faire un puits au centre du bol et y verser l’eau et l’huile. Mélanger avec une fourchette jusqu’à ce que la farine soit entièrement absorbée.
- Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrir 5 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et souple. Déposer dans un bol, couvrir et laisser reposer 30 minutes.
- Couper la pâte en 4 parts égales. Façonner chaque part en boule. Laisser reposer 10 minutes.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser chaque boule de pâte pour former un disque d’environ 25 cm (10 po) de diamètre.
- Préchauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Cuire un disque de pâte à la fois 1 minute. Lorsque des bulles commencent à se former, retourner la tortilla à l’aide d’une spatule. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que la tortilla soit bien gonflée. Réserver sur une assiette, recouverte d’un linge propre et sec pour conserver l’humidité et la chaleur jusqu’au service.
- Les tortillas se conservent 2 jours dans un sac hermétique à la température ambiante.
