Safran de Tunisie

Le safran est un épice surnommé l’or rouge non seulement pour son usage culinaire mais aussi pour ses multiples vertus thérapeutiques

Safran de qualité exceptionnelle, cultivé à Borj El Amri dans le gouvernorat de la Manouba, cultivé par M. Brahim Ben Ayed avec respect de la nature et de l’épice elle-même.

Comment obtenir le safran ?

Pour obtenir 1 gramme de safran, il faut récolter environ 200 fleurs de safran, tôt le matin, puis les émonder une à une pour en extraire le pistil et le faire sécher.

Comment l’utiliser ?

Pour une bonne utilisation en cuisine, il faut infuser les filaments de safran dans un peu d’eau chaude dans une tasse puis couvrir avec une petite assiette pendant 3 heures. Verser ensuite le tout (avec filaments) dans la préparation culinaire au dernier quart d’heure de la cuisson car le safran ne supporte pas l’ébullition prolongée et il ne faut jamais utiliser des ustensiles en bois pour remuer car il absorbe les arômes du safran.

Bienfaits ?

Le safran joue le rôle d’un stimulant digestif, il a une action sédative.

Il agit sur le système nerveux et augmente la concentration.

C’est un excellent antidépresseur, il favorise le sommeil.

« Vrai safran » et « faux safran » ?

Il faut bien distinguer le « vrai safran » des autres imitations comme le « faux safran » ou safran bâtard qui est extrait d’une autre plante appelée carthame, qui n’a pas du tout l’arôme ou la saveur du vrai safran.