Descriptions :
Les graines triangulaires du sarrasin sont très nutritives. Riches en protéines, en fibres solubles, en acides aminés, en vitamines du groupe B, en sels minéraux (magnésium, calcium, potassium), elles apportent aussi bon nombre d’oligo-éléments (magnésium, cuivre, manganèse…).
Avec ses composés anti-oxydants on l’indique comme protecteur vasculaire, reminéralisant, et comme aliment stimulant général.
En plus d’être très digeste, sa composition classe le sarrasin parmi l’un des aliments végétaux aux plus hautes valeurs nutritives.
Deux à trois minutes de cuisson suffisent, en baissant bien le feu lorsqu’on le plonge dans l’eau bouillante. C’est en le faisant mijoter qu’il sera parfait.
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